Ils marchaient sur le bord d’une rivière. Ce voisinage inspira au petit moine de longues dissertations sur les poissons. Il ne les considéra point pourtant sous le rapport de la science, mais sous celui de la gastronomie, et les truites furent particulièrement l’objet de ses observations. Il parla avec abondance et effusion, et s’étendit avec complaisance sur les qualités et les propriétés qui les distinguent entre elles ; on sait que les truites sont de différentes couleurs. Il désigna la nuance rouge comme le signe d’une incontestable supériorité.
Le chevalier s’étonnait de ce que les truites du lac avaient cet avantage, tandis que celles des rivières en étaient privées.
« Pourquoi, dit frère Michel, rechercherait-on la cause d’un fait, quand ce fait est attesté par un saint moine ?
