occupés au râpage, le troiſième à nettoyer les racines, à en remplir le coffre, à tenir toujours plein d’eau le réſervoir deſtiné à l’opération ; enfin le travail du quatrième auroit pour objet d’enlever l’amidon, de le purger de ſes hétérogénéités, de le ſécher, de le tamiſer & de le mettre en ſacs.
Le travail ainſi diſtribué, le Moulin rempli d’eau à la hauteur convenable, & la trémie chargée de pommes de terre, un des deux Ouvriers chargés du râpage, ſe place ſur le marche-pied, &, par le moyen de la manivelle, met en action la râpe, qui en quatre ou cinq minutes doit réduire en pulpe les deux boiſſeaux ; pendant cet intervalle le camarade place le tamis ſous la bonde, & après l’opération retire le tampon pour donner lieu à l’écoulement des eaux & de la pulpe du réſervoir, le remplit de nouveau du déficit d’eau, ainſi que la trémie, de pommes de terre ; en montant ſur le marche-pied, il répète à ſon tour la même opération, & ainſi ſucceſſivement l’un & l’autre toute la journée.
L’écoulement des eaux provenant du râpage d’un ſetier de pommes de terre, ſuffiſant
