différentes matières qui s’y trouvent dépoſées.
L’extraction de l’amidon ne doit ſe faire que le ſoir après l’opération du râpage : on doit porter cet amidon ſur des épuroirs dont les fonds ſont de coutil fin, pour y ſubir les lavages néceſfaires, enſuite ſur les ſéchoirs, puis au moulin à broyer pour le renfermer enſuite dans des ſacs.
Ce moulin, du mécaniſme le plus ſimple, peut être mû par un ſeul homme, qui râpera en quatre minutes deux boiſſeaux de pommes de terre : les pièces les plus eſſentielles ſont la râpe & l’engrénoir ; toutes deux exigent une attention ſingulière, car de leur perfection & de leur dimenſion, dépend le ſuccès de la machine que nous allons décrire.
Le corps du moulin doit être compoſé de fortes douves, bien ajuſtées de largeur & d’épaiſſeur, contenues par quatre cerceaux de fer : le fond eſt ſemblable à celui d’un tonneau, renfermé dans une rainure profonde & ſupporté deſſous par une traverse de deux pouces d’épaiſſeur en forme de T renverſé dont les extrémités correſpondantes aux trois pieds du moulin compoſés de trois douves,
