l’aſpect d’une mauvaiſe année ; car alors le pauvre paysan languit & périt miſérablement faute des moyens de ſe procurer une nourriture ſuffiſante & ſalubre : ne ſeroit-ce pas doubler la proviſion en grains que d’y aſſocier pour moitié la pulpe & l’amidon de pomme de terre a parties égalés ? Je ne crains pas de l’aſſurer, l’orge, le ſarraſin, le maïs ſeuls ou mélangés enſemble, fourniſſent des pains de médiocre qualité : ainſi, fuſſent-ils dans la plus grande abondance, il y auroit toujours plus d’avantage de mêler leur farine avec la pulpe des pommes de terre pour perfectionner l’aliment qui en proviendroit ; des épreuves faites en différens pays en atteſtent la bonté.
A mesure que l’on connoîtra le degré d’utilité dont peut être la pomme de terre dans toutes les circonſtances, leur culture s’étendra & deviendra plus générale : lorſque la curioſité, l’exemple & les encouragemens détermineront tout habitant de la campagne à en planter dans un coin de leurs jardins & vergers, vous les verrez, au lieu d’un boiſſeau de pois ou de haricots, recueillir pluſieurs ſacs de pommes de terre, qui procureront conſtamment une nourriture
