différens filtres, elle ſe combine de manière à ne plus exercer ſon action qu’avec la totalité des autres principes ; mais réduite à ſon état groſſier & peſant, elle eſt trop compacte pour s’atténuer, ſe diſſoudre, & remplacer la diſſipation des fluides : elle eſt incapable, en un mot, de faire les fonctions des matières alimentaires.
Les matières ſolides ne ſont pas les ſeules qui aient la propriété de leſter l’eſtomac ; les liquides peuvent agir également de cette manière. L’eau, que l’on regarde comme nutritive, priſe en certaine quantité, ne produit pas un autre effet ; les liqueurs ſpiritueuſes, l’eau-de-vie, leſtent auſſi l’eſtomac, avec cette différence qu’elles enlèvent aux ſucs digeſtifs, leur humidité, & rétréciſſent la capacité du viſcère qui les contient : les buveurs d’eau-de-vie mangent fort peu ; le vin leſte auſſi : mais il nourrit par le muqueux extractif qu’il contient encore, & qui a échappé à la fermentation.
Il eſt donc bien néceſſaire de diſtinguer dans la compoſition ordinaire de l’aliment, les trois ſubſtances dont nous venons de
