contractent une ſaveur ſucrée dans les climats où elles ſe plaiſent le mieux, comme nous voyons beaucoup de nos fruits & de nos racines agreſtes, changer de goût par le ſimple ſecours de la culture. Joignez, je vous prie, au baril d’igname que vous m’offrez, quelques-unes de vos patates, afin que je puiſſe m’aſſurer par moi-même de leur reſſemblance avec nos pommes de terre. »
Je ſuis, &c.
Que pourra objecter maintenant, l’Auteur de la ſoi-diſant Réfutation du pain de pommes de terre, qui a donné ſon défaut de réussite, comme la preuve la plus poſitive de l’impoſſibilité de changer la pomme de terre en pain ? J’avois eu d’abord quelqu’envie de lui répondre ; mais la plume m’eſt tombée des mains en parcourant ſa diatribe, qui ne renferme que des objections que je me ſuis déjà faites pour y répondre ; en voyant qu’il refuſoit à l’amidon la propriété nourriſſante, & ne connoiſſoit que le ſucre qui en fût doué ; qu’il ne pouvoit parvenir â former une matière tenace & élaſtique avec des pommes de terre cuites &
