le répète, Monſieur, je ne trouve pas d’expreſſions pour vous manifeſter tout le plaiſir que m’a fait votre biſcuit de pommes de terre ; il eſt ſupérieurement fabriqué, & notre pain molet n’eſt ni mieux fermenté ni plus léger, mon regret eſt de n’en avoir pas eu aſſez pour contenter la curioſité gourmande de tous ceux qui l’ont pu voir : je dis à quiconque veut l’entendre, que mon procédé a infiniment gagné entre vos mains, qu’il y a au nouveau monde, un Phyſicien qui ne dédaigne pas de mettre la main à la pâte, & que ſi quelqu’un peut faire porter de bons fruits au champ que je crois avoir défriche, c’eſt vous, Monſieur, qui joignez à beaucoup de ſavoir, une honnêteté & une modeſtie peu communes.
J’aurois bien deſiré, Monſieur, recevoir le baril d’ignames que vous me deſtiniez & que le retour du départ du convoi ne vous a pas permis de m’envoyer. Les Auteurs qui ont parlé de ces racines, les décrivent comme farineuſes & propres à faire de la bouillie & du pain, mais je les ai ſi ſouvent pris en défaut ſur cet objet, que je ne m’en
