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ſur les Végétaux nouriſſans.

que pluſieurs vous rendent le même tribut de louanges. J’ai cependant ouï-dire qu’on vous peint ſous des couleurs moins avantageuſes à l’occaſion du pain de pommes de terre, quoiqu’il ait été reçu avec autant d’applaudiſſement que de gratitude : le contraſte m’a frappé, ſi ſur ce, Monſieur, j’ai cru devoir vous écrire, & vous engager à ne vous pas diſtraire ; il y auroit tout à perdre pour le Public ; laiſſez-lui le ſoin de vous défendre. Vous avez procédé en ſa prédence, il a vu les Boulangers opérer de concert avec vous, & applaudir avec cet empreſſement que ſuggère l’aperçu des principes & des réſultats. Je n’oublierai jamais ces deux grandes ſéances, où, en préſence de tout le Quartier général ſi bien compoſé, qui étoit au Havre en 1778, des Officiers de ſanté de l’armée, de pluſieurs Académiciens, de Chimiſtes, & d’un nombre conſidérable d’hommes de choix de tous états, vous dévoilâtes, ex profeſſo, les dangers de l’uſage des champignons, & les avantages de la panification des pommes de terre. Tous les hommes éclairés & verſés