terre, que les autres graminés ; il en eſt un dans le nombre qu’il faudroit ſupprimer ou diminuer beaucoup, non-seulement parce qu’il contient fort peu de matière farineuſe, mais encore par la raiſon que ſouvent il ne produit point aux Fermiers leurs labours & leurs fumiers : c’eſt l’avoine dont la culture absorbe une grande partie des meilleurs terreins, l’uſage de ce grain eſt déjà remplacé avec ſuccès dans quelques endroits par l’orge, dont la végétation eſt plus facile, plus ſûre, & qui produit une nourriture plus ſubſtancielle & plus abondante que l’avoine. Ne pourrait-on pas encore diminuer la quantité des chevaux que le luxe a tant multiplié, en les ſubſtituant pour les labours & même pour les tranſports par des bœufs ; ces animaux doux, ſobres & infatigables, que la Providence ſemble avoir deſtinés à être le ſoutien du ménage champêtre, s accommodent de tout ; auſſi aiſés à nourrir que dociles à conduire, ils fertiliſent les pâturages, ne coûtent pas autant, ſont moins délicats que les chevaux, & quand ils ceſſent d’être propres aux travaux, on peut encore les diſpoſer pour les Boucheries ? On
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