quelqu’important qu’il ſoit à la perfection de l’aliment principal à la vie, ne ſauroit autant influer ſur l’abondance : une remarque qu’on peut faire ici, c’eſt que l’eau & l’air faiſant partie du pain, il doit en introduire dans la pâte en raiſon de la ſéchereſſe des grains & de la ténuité de leur farine ; ſans abuſer de ce précepte, il peut aujourd’hui retirer d’un même ſac de farine cinq à ſix pains de quatre livres de plus qu’autrefois, & c’eſt toujours, comme nous l’avons démontré, autant de gagné pour la nourriture.
Quand on réfléchit que l’Agriculture, bien ou mal pratiquée, eſt la ſeule cauſe de la fertilité ou de la stérilité d’un pays, de la proſpérité ou de la décadence des peuples, on ne ſauroit trop gémir ſur toutes ces opinions qui, bien examinées & approfondies, ne ſont que des préjugés, & tiennent le premier de tous les Arts dans l’enſance. Nous n’examinerons pas ici ſi les inſtrumens principaux du labourage ſont au point de perfection qu’ils peuvent atteindre, & ſi, comme on le prétend, on sème trop ; nous terminerons par une Obſervation ſur un uſage
