ſaiſant cuire long-temps dans l’eau qui leur enlève preſque toute l’amertume qu’elles ont naturellement : la racine de chicorée ſauvage a été indiquée dans quelques contrées d’Allemagne comme propre à faire une boiſſon caſéiforme en la ſéchant & la torréfiant.
Le Chiendent, Gramen caninum ſeu Gramen Dioſcoridis C. B. P. appartient à la nombreuſe ſamille des graminés ; ſes tiges portent à leurs ſommités des épis dont les ſemences approchent de celles du blé : ſes racines ſont blanches, rampantes, épaiſſes, ayant une ſaveur douce & ſucrée ; il n’eſt perſonne qui ne connoiſſe l’uſage que nous en faiſons en France pour la tiſane ordinaire.
Les eſpèces de chiendent ſont aſſez multipliées, mais toutes n’ont pas des racines ſucrées. M. Margraff n’a pu retirer, il eſt vrai, de celles qu’il a examinées, un vrai ſucre ; il en a obtenu ſeulement une matière extractive, douce, agréable & muqueuſe.
Si l’on en croit encore quelques Auteurs,
