voie de l’analyſe, j’avois déjà cet objet en vue, perſuadé que ſous la forme de pain, elles deviendroient un ſupplément dans les temps de diſette de grains, & que dans tous les cas ce ſeroit pour les habitans des cantons qui cultivent beaucoup de pommes de terre, un moyen certain d’en prolonger la durée d’une récolte à l’autre, & de les approprier encore à la nourriture, lors même qu’elles ne valoient plus rien à être mangées en ſubſtance.
Les eſſais qu’il a ſallu tenter pour parvenir à un but auſſi deſiré, ont été très-multipliés, puiſqu’il a été néceſfaire de s’écarter de la route ordinaire, & de ſuivre une marche toute oppoſée ; on les feroit connaître encore s’il s’agiſſoit de ménager le temps & les dépenſes de ceux qui auroient l’envie de ſe livrer aux mêmes recherches. Mais comme ce problème eſt réſout dans toute la généralité dont il eſt ſuſceptible, je me contenterai d’inſérer dans cet article quelques réflexions ſur ce qu’il y a de plus intéreſſant à connoître à l’égard du pain, dans la compoſition duquel on a introduit des pommes
