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Des Pommes de Terre.

dans les Pommes de terre, j’ai cherché à l’en extraire par le moyen de la preſſe ; ce qui m’a donné occaſion en même-tems de ſéparer les autres parties conſtituantes de ces tubercules, & de les examiner chacune en particulier.

J’ai fait voir trois parties bien diſtinctes dans les Pommes de terre, la premiere, & celle qui eſt la plus abondante, eſt l’eau de végétation, colorée par un extrait mucilagineux & ſalin qu’elle tient en diſſolution ; la ſeconde, une fécule blanche, inſipide, peſante, inſoluble dans l’eau, & ſe ſéchant fort aiſément ; la troiſieme enfin, une partie fibreuſe, légere, inſoluble auſſi dans l’eau, & qui ſe met difficilement en poudre.

Dans l’examen particulier que j’ai fait de ces trois ſubſtances, la premiere m’a préſenté tous les caracteres d’un ſuc de plantes que j’ai comparé à celui de bourrache & de bugloſſe ; j’en ai retiré un ſel eſſentiel qui, s’il étoit en plus grande quantité, rendroit ſans