Page:Parmentier - Examen chymique des pommes de terre, 1773.djvu/232

Cette page a été validée par deux contributeurs.
198
Examen Chymique

ſuadé que ſi on propoſoit pour ſujet d’un prix, de trouver les moyens de conſerver toute l’année des Pommes de terre avec leur ſaveur & leur fraicheur, d’accoutumer la terre à produire nos racines dans toutes les ſaiſons, les recherches du Phyſicien, & l’induſtrie du Cultivateur nous mettroient certainement dans le cas de ne plus jamais craindre les famines qui déſolent encore aujourd’hui quelques Provinces du Nord.

Les Pommes de terre forment, ſans aucun mêlange, un aliment ſuſceptible d’une infinité de préparations : leur production ne craint pas les intempéries de l’air, puiſqu’elles n’y ſont pas expoſées, & que leur végétation ſe fait dans l’intérieur de la terre, ce qui les met à l’abri de tous les accidens que nos récoltes eſſuient ſi ſouvent. Le peu d’apprêt qu’elles exigent pour devenir un aliment ſalubre & digeſtible, les variétés ſans nombre qu’elles ſont en état de prendre dans les accommodages, enfin le ſimple ex-