ſidérable que celui des deux autres ; mais incinérés tous trois, ils donnerent des indices de ſel marin.
Je conviens, ainſi que pluſieurs Auteurs l’ont déjà avancé, qu’une petite quantité de ſon rend le pain plus ſavoureux & plus aiſé à être diviſé & diſſout par les ſucs digeſtifs ; mais il eſt certain, que trop de ſon fait tout le contraire : je ſens bien que dans les alimens il faut que néceſſairement il y ait une ſubſtance ſolide & peu nourriſſante qui tienne dans l’eſtomac & ſerve à en diſtendre les parois, & qu’enfin il ne ſuffit pas d’être nourri, il faut encore être leſt ; néanmoins les hommes occupés à des travaux forts & violens, dont la diſſipation eſt conſidérable, ont beſoin de réparer, & trop de leſt ne ſerviroit qu’à irriter leur eſtomac, & à augmenter même leur appétit : mais ce n’eſt pas à moi à ſuivre l’aliment juſque dans l’eſtomac, ni à expoſer les différens dégrés d’altération qu’il éprouve avant de prendre le caractere propre à l’indi-
