il faut dire ce que c’est. Le curcuma ou safran indien, est une racine bulbeuse et charnue, d’un beau jaune d’or, d’une saveur aromatique ; broyé et réduit en poudre fine, il est employé comme excellent cosmétique à oindre le corps des enfants et des femmes ; une petite quantité mise dans la chaux lui donne une belle couleur rose ; on s’en sert pour teindre en jaune, et il entre aussi dans la fameuse composition des ragoûts indiens appelée cary.
À Siam, il y a du maïs, des concombres, des courges, des raves, des choux, de la moutarde, de la laitue, des pastèques ou melons d’eau, des melons, des melongènes de toutes formes et de toutes couleurs, des pommes d’amour, le céleri, la menthe, le persil, le cerfeuil, le cumin, la coriandre, l’ail, l’oignon, le poireau, les pois, les haricots et beaucoup d’autres plantes potagères dont j’ignore les noms français. Les patates douces et les ignames y abondent : j’y ai vu des ignames à chair violette qui pesaient de vingt à trente livres. Les montagnes et les forêts renferment plusieurs sortes de pommes de terre qui sont d’une grande ressource dans les temps de disette ; il y en a une surtout, appelée kloi, fort re-
