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Action des acides végétaux

des acides forts et concentrés, soit pour produire l’éther acétique, ou pour combiner les autres acides végétaux avec l’alcool : par conséquent, dans toute cette série de combinaisons que nous venons d’observer, lesquelles n’auroient pas lieu sans un acide minéral puissant, cet acide minéral n’agit qu’en condensant l’alcool, et en le rapprochant de l’état où ce corps peut s’unir avec l’acide végétal.

On peut donc établir le principe suivant, qui exprime d’une manière générale ce que je viens de présenter en détail dans ce Mémoire.

Lorsque les acides végétaux sont purs, il n’en est point, si l’on en excepte l’acide acétique, qui puisse, en se combinant d’une manière quelconque avec l’alcool, perdre ses propriétés acides ; mais lorsqu’ils contiennent un acide minéral capable de condenser fortement l’alcool, tous ces acides forment au contraire, avec ce corps, une combinaison telle que leurs propriétés acides disparaissent, sans que pour cela l’acide minéral fasse partie de la combinaison.

Ce principe étant reconnu, il n’y a pas de raison pour qu’il ne comprenne pas les acides animaux. Probablement qu’il s’étendra aux acides minéraux, et qu’on trouvera par là le moyen de