On voit qu’à 19 degrés ½ et à 53 degrés de l’échelle thermométrique les durées de l’écoulement ont été de 1335 et de 830 secondes, c’est-à-dire, comme il était aisé de le prévoir, beaucoup plus considérables que les durées de l’écoulement de l’eau, mais un peu moindres que celles de l’écoulement de l’alcool. Ainsi cette dernière liqueur à laquelle les physiciens ont attribué une fluidité presque parfaite, donne en temps égaux des produits d’écoulement plus faibles que ceux de l’huile de térébenthine qui a été regardée généralement comme un liquide visqueux.
Après avoir éprouvé l’eau, l’alcool et quelques liquides visqueux fournis par le règne végétal, il restait à répéter des observations analogues sur une liqueur acide prise dans le même règne, j’ai rempli en conséquence le réservoir de notre appareil de vinaigre blanc tel qu’on le trouve dans le commerce ; le tableau n° VIII présente les résultats de douze expériences qui embrassent l’intervalle thermométrique compris depuis - 2 degrés ½ au-dessous de zéro jusqu’à 80 degrés au-dessus.
