à du beurre. Le goût de la banane est un mélange de celui du coin et de la poire de bon-chrétien : elle est saine et nourrissante.
Lorsque le fruit est cueilli, on coupe aussitôt la plante, pour ne laisser que la racine, qui, dans l’espace d’un mois, produit un nouvel individu et de nouveaux fruits ; de sorte que le bananier porte du fruit chaque mois de l’année. On trouve l’ananas en abondance près du Sénégal et sur toute la côte, jusqu’au sud du Congo.
Les melons d’eau, que les Français appellent pastèques, sont fort communs dans les mêmes parties de l’Afrique. Nous en avons déjà parlé. La chair est d’un rouge luisant, et le jus fort doux et fort rafraîchissant. On reconnaît le temps de leur maturité en les touchant avec une petite baguette, qui les fait retentir comme un arbre creux.
L’igname est une plante qui ressemble à la betterave, et qui demande un terrain gras et profond. La racine en est grosse, rude, inégale et pleine de petits cordons. Au dehors, sa couleur est un violet foncé. Le dedans a la consistance d’une betterave, et, soit cuit ou cru, il est d’un blanc sale tirant sur la couleur de chair. L’igname est fade avant d’être bouilli ; mais le feu lui donne du goût, le rend nourrissant et facile à digérer ; il peut servir de pain, si on le mange avec de la chair.
Le manioc croît fort abondamment en Gui-
