ces oiseaux sont farcis d’ambre, de musc ; que les parfums dénaturent jusqu’au pain, anisé, mets d’une saveur douteuse, pour vous peut-être, mais préférable encore à celle de cet oiseau funeste dont la chair eût incorporé à la substance de ces convives, liés alors par un serment sanguinaire, des sentiments de haine et de vengeance atroce[1].
Bientôt, grace au vin pétillant d’Arbois[2] et à la
- ↑ On connaît l’horrible vœu du héron, dont la scène et ses conséquences sont énergiquement décrites dans le poëme, composé en 1338, donné dans les Mémoires sur l’ancienne chevalerie, par Sainte-Palaye. Voir d’ailleurs Froissart, chap. 29 et 37.
Le vœu du paon ou du faisan comportait à peu près les mêmes formules, consistant en l’obligation de manger entre chevaliers réunis pour le même but, une portion égale de l’oiseau rôti, sur lequel on avait, au préalable, juré d’accomplir tel vœu de vengeance ou de prouesses.
- ↑ Ce vin était en première ligne dans les repas du moyen âge, et jusqu’au temps de Boileau, qui vante du vin d’Arbois la mousse pétillante. Aujourd’hui, quel rang y tient-il ? Les autres vins mentionnés dans les comptes d’ostels, en remontant au 14e siècle, sont ceux de Beaune et Mâcon, toujours appréciés, de Bar, de Saint-Pourcain, de Loire, de Saint-Jangon, de Galardon, de Grenache, vins muscadets, etc.
qu’il y avait loin de cette recherche des mets dans le 16e siècle, à la simplicité des temps où la marmite bouillonnait dans la salle des rois de la 1re race.
Le banquet que Catherine de Médicis fit à Chenonceaux, en retour de celui fait par Heuri III au Plessis-les-Tours, le 15 mai 1577, à l’occasion de la prise de la Charité, coûta, dit l’Estoile, près de cent mille francs, qui feraient aujourd’hui 300,000 f. Le marc d’argent ne valait que 18 f. à cette époque.
Le même auteur, 18 septembre 1581, dit que la dépense des 17 festins donnés par le même roi, à l’occasion du mariage du duc de Joyeuse avec la sœur de la reine, s’évaluait, tout compris, à 1,200,000 écus (soit 10,800,000 fr.)
