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| FARINE DE FROMENT | ||||||
| Farine la plus fine. |
Farine grossière. |
FARINE D’ÉPEAUTRE | ||||
| ——————— (Du même moulin.) | ||||||
Eau |
15,540 | 14,250 | 14,322 | |||
Albumine |
1,34 | 1,457 | 1,020 | |||
Glutine végétale |
0,760 | 0,470 | 0,470 | |||
Caséine |
0,370 | 0,280 | 0,144 | |||
Fibrine végétale |
5,190 | 5,040 | 4,306 | |||
Gluten non séparable par la malaxation |
3,503 | 6,601 | 3,742 | |||
Sucre |
2,335 | 2,350 | 1,745 | |||
Gomme |
6,250 | 6,500 | 3,200 | |||
Graisse |
1,070 | 1,258 | 1,400 | |||
Amidon |
63,642 | 61,794 | 69,551 | |||
Azote total |
1,730 | 2,045 | 1,500 | |||
