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thés verts
| Échantillons L. | 5 | Toeng Mee | (Young Hyson) |
| — | 6 | Sow Mee | — |
| — | 7 | — | — |
| — | 8 | Young Hison | no 1 |
| — | 9 | — | no 2 |
| — | 10 | — | no 3 |
| — | 11 | Hyson | no 1 |
| — | 12 | — | no 2 |
Thés poudre à canon
Tous ces thés sont formés de feuilles minces et petites : le premier d’entre eux (K 1) nous a semblé être d’une qualité tout à fait supérieure : il est vert, noirâtre, formé par des feuilles coupées transversalement en trois ou quatre parties, qui ont été roulées isolément. Il est en petits grains lisses et très brillants, il a peu d’odeur.
Dans ces diverses variétés, à mesure que la qualité diminue, les feuilles sont de plus en plus grosses, non amincies à leur extrémité ; enfin, dans les dernières sortes, elles sont enroulées lâchement sur elles-mêmes, et prennent toutes les formes.
Dans les quatre variétés, l’infusion, d’un jaune
