mal entretenues… Deux ou trois artères la sillonnent néanmoins dans une grande partie de son étendue et sont comme autant de points de repère pour l’étranger qui s’aventure sans guide dans ce dédale presque inextricable… Le quartier habité par les Juifs et dans lequel pullule une population pressée et misérable ou affectant les dehors de la misère est le plus immonde de tous. »
D’importantes améliorations ont été faites depuis l’arrivée des Français à Tunis. Des patrouilles bien organisées parcourent la ville en tous sens et la lune qui autrefois éclairait seule les rues tortueuses, lorsqu’elle se montrait, a aujourd’hui pour auxiliaires des réverbères au gaz qui permettent à l’étranger attardé de retrouver facilement son chemin.
Les Souks ou bazars constituent la principale curiosité de Tunis et méritent une description à part. Ce sont de véritables labyrinthes qui sont protégés contre les rayons du soleil soit par des voûtes percées d’étroites ouvertures, soit par des planchers ; les boutiques, très étroites, et généralement élevées au-dessus du sol ne reçoivent de jour que par l’ouverture de la porte ; ces boutiques servent à la fois d’atelier et de magasin. Le client s’assied devant la boutique dans un espace qui lui est ménagé sur des bancs disposés à cet effet. Citons en première ligne le fameux
