en d’autres lieux que la vigne, qui n’ont pas besoin d’entrer en fleurs pour donner des produits qui, par cela même échappent presque toujours aux accidents causés par l’intempérie des saisons et qui, jusqu’à ce jour, n’ont point subi l’influence funeste du fléau qui ravage les vignobles.
Elles sont salubres puisqu’elles sont formées avec des matières qui entrent dans les boissons les plus usuelles, telles que le thé, le café, la bière et le vin même.
Quelques-unes d’entre elles, telles que le thévin et la gloriade ont pour les armées en campagne et pour les simples voyageurs un avantage réel sur le vin qui ne peut être transporté qu’avec difficulté, sur l’eau-de-vie seule, qui est enivrante et abrutissante.
Partout on trouve du thé, du café et de l’eau-de-vie ou du rhum pour tenir lieu d’alcool. Partout on peut préparer ces boissons. Quant à l’acide tartrique ou à l’acide citrique, il suffit de rappeler qu’avec 150 grammes et même 100 grammes de l’un d’eux, on peut préparer cent litres de boisson, qu’il y en a plus qu’il n’en faut pour un voyageur d’Europe en Californie en doublant le cap Horn, et que chaque voyageur peut l’emporter non-seulement avec lui, mais sur lui.
Il faut ajouter enfin que le suc de citron peut remplacer les acides tartrique et citrique.
J’ose espérer qu’elles seront de quelque utilité en attendant qu’il plaise à Dieu de nous donner de meilleures récoltes.
