font qu’elle peut être bue en mangeant. Cette crême de tartre est indispensable, et c’est sa présence dans cette bière qui la distingue de toutes les autres, et lui donne les qualités supérieures qu’elle possède.
La bière, dont la préparation vient d’être indiquée, quoique bonne, pourrait encore être perfectionnée ; mais il faudrait, pour cela, compliquer sa préparation qui n’exige presque aucun travail.
| Eau | 1 | hectolitre. |
| Rhum ou taifa | de 4 | à 10 litres. |
| Acide tartrique | 150 gramm. | |
Cette boisson peut être bue aussitôt que l’acide tartrique est dissous.
Les liqueurs alcooliques peuvent être remplacées par 3 à 5 litres d’alcool à 80 ou 90 centièmes.
Cette boisson pourra être bue pure ou coupée avec de l’eau selon la quantité d’alcool qu’on y aura fait entrer.
On pourrait élever la richesse alcoolique de cette boisson jusqu’à 10 et 12 litres d’alcool ordinaire. Mais alors elle serait très-enivrante et devrait être bue avec ménagement ou coupée avec de l’eau.
| Thé | 500 | grammes. |
| Eau | 1 | hectolitre. |
| Alcool de 80 à 90 centièmes | 3 à 6 litres[1]. | |
| Acide tartrique | 150 | grammes. |
- ↑ L’alcool peut être remplacé par 4 à 10 litres de rhum ou de tafia.
