le mercure, celle de toutes les substances susceptibles de se répandre autour d’un corps, et de l’envelopper exactement, qu’on doit certainement regarder comme la plus dense. Les cavernes et en général les souterreins sont aussi d’un grand usage pour empêcher l’insolation, et pour garantir les corps de la rapacité de l’air extérieur et libre ; souterreins qui servent de greniers dans les parties septentrionales de l’Allemagne[1]. Un autre moyen tendant au même but, c’est de tenir les corps au fond de l’eau. J’ai ouï parler de certaines bouteilles remplies de vin, qu’on avoit descendues au fond d’un puits, dans la seule vue de rafraîchir cette liqueur. Mais, soit oubli ou négligence, ces bouteilles étant restées là durant plusieurs années, et en ayant été tirées à la fin, non-seulement le vin n’étoit pas éventé et affoibli, mais il étoit devenu plus fin et plus généreux ; ce qui
- ↑ Et dans une partie de l’Alsace, où l’on emploie aussi ce moyen pour conserver les légumes.
