Pendant le repas, un frère faisait une lecture pieuse du haut d’une chaire, généralement construite en encorbellement en forme de tribune, à laquelle on accédait par un escalier pratiqué dans l’épaisseur de la muraille. Nous en avons des exemples dans le réfectoire de Sénanque et aussi dans ceux de l’abbaye bénédictine de Saint-Martin-des-Champs de Paris (Conservatoire des Arts et Métiers), de Bonport (Eure), de Fossanova (fig. 44), de Poblet, etc.
Les cuisines et l’office aux provisions étaient situés dans la pièce contiguë au cloître et qui accompagne le réfectoire au couchant.
Enfin, le cellier et les magasins devaient se trouver, comme toujours, à l’ouest des bâtiments réguliers, à proximité des cuisines et parallèlement au réfectoire. Des substructions, récemment mises au jour, ne laissent aucun doute sur leur emplacement. Le cellier de Noirlac, merveilleusement conservé et placé de même façon, peut nous donner une idée précise de ce que devait être celui de Fontenay (fig. 46).
Au-dessus du cellier s’étendait une vaste salle sur toute la longueur du bâtiment, affectée, comme toujours, au dortoir des convers.
