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TABLE DES SÉRIES
Fraises
Goos berries
Mandarines
Oranges
Pêches et Brugnons
Poires
Pommes
Entremets froids divers
XV
GLACES
Appareils et compositions pour glaces simples
Composition pour glace crème
Compositions diverses de glaces
Appareils à glaces aux fruits
Appareils divers à glaces aux fruits
Appareil à glaces aux liqueurs
Préparation des glaces
Moulage des glaces
Glaces diverses
Coupes
Glaces légères
Biscuits glacés
Bombes
— diverses
Mousses
—diverses
Parfait
Puddings glacés
Soufflés glacés
Sorbets
Granités
Marquises
Punch à la romaine
Spooms
XVI
SAVORIES
Savories
Sandwichs
XVII
COMPOTES, CONFITURES, BOISSONS ET
RAFRAICHISSEMENTS POUR SOIRÉES.
Compotes simples
Confitures
Gelées
Boissons et rafraîchissements
ÉMILE COLIN ET Cie — IMPRIMERIE DE LAGNY
