Le moule chemisé à la glace aux pêches ; l’intérieur garni d’une composition de bombe au champagne.
Le moule chemisé à la glace abricot ; l’intérieur garni d’une crème Chantilly au kirsch, additionnée d’abricots coupés en dés.
Le moule chemisé à la glace au chocolat ; l’intérieur garni d’une composition de bombe pralinée.
Le moule chemisé à la glace rhum colorée en rose ; l’intérieur garni d’une composition de bombe à la vanille, avec groseilles rouges de Bar.
Le moule chemisé à la glace pralinée ; l’intérieur garni d’une composition au café, avec grains de café dedans.
Le moule chemisé à la glace abricot ; l’intérieur garni d’une composition au marasquin et fruits. — Après démoulage, décorer la bombe à la glace citron.
Le moule chemisé à la glace orange additionnée d’écorce d’orange confite, coupée en tout petits dés. L’intérieur garni de crème Chantilly, disposée par couches alternées de rondelles de génoise aux avelines, taillées par grandeurs graduées et imbibées de sirop au curaçao. Semer quelques dés d’écorce d’orange sur chaque rondelle de génoise.
Le moule chemisé à la glace fraise ; l’intérieur garni d’une composition de bombe au citron, additionnée de fruits confits coupés en dés.
Le moule chemisé à la glace pralinée ; l’intérieur garni de crème Chantilly additionnée de framboises.
Le moule chemisé par moitié aux glaces vanille et fraise. L’intérieur garni d’une composition de bombe au kirsch et au marasquin.
Le moule chemisé à la glace fraise ; l’intérieur garni d’une glace Plombière.
Le moule chemisé à la glace au café ; l’intérieur garni d’une composition de bombe au curaçao.
