Page:Auguste Escoffier - Le Guide Culinaire - Aide-mémoire de cuisine pratique, 1903.djvu/1197

Cette page a été validée par deux contributeurs.
1177
GLACES

Bombe Fanchon

Le moule chemisé à la glace pralinée ; l’intérieur garni d’une composition de bombe au kirsch, avec grains de café bonbons.

Bombe Fédora

Le moule chemisé à la glace orange ; l’intérieur garni d’une composition de bombe pralinée.

Bombe Florentine

Le moule chemisé à la glace framboise ; l’intérieur garni d’une composition de bombe pralinée.

Bombe Formosa

Le moule chemisé à la glace vanille ; l’intérieur garni d’une composition de bombe à la fraise additionnée de grosses fraises.

Bombe Francillon

Le moule chemisé à la glace café ; l’intérieur garni d’une composition de bombe à la fine-champagne.

Bombe Frou-frou

Le moule chemisé à la glace vanille ; l’intérieur garni d’une composition de bombe au rhum additionnée de fruits confits.

Bombe Grande-Duchesse

Le moule chemisé à la glace aux poires ; l’intérieur garni d’une composition de bombe à la Chartreuse.

Bombe Gismonda

Le moule chemisé à la glace pralinée ; l’intérieur garni d’une composition de bombe à l’anisette additionnée de groseilles blanches de Bar.

Bombe Havanaise

Le moule chemisé à la glace café ; l’intérieur garni d’une composition de bombe à la vanille et au rhum.

Bombe Hilda

Le moule chemisé à la glace avelines ; l’intérieur garni d’une composition de bombe à la Chartreuse, additionnée de pralin aux avelines.

Bombe Hollandaise

Le moule chemisé à la glace vanille ; l’intérieur garni d’une composition de bombe au curaçao.

Bombe Jaffa

Le moule chemisé à la glace pralinée ; l’intérieur garni d’une composition de bombe à l’orange.

Bombe Japonaise

Le moule chemisé à la glace pêches ; l’intérieur garni d’une composition de Mousse au thé.