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La chair est fine, tendre, d’un blanc jaunâtre, moins ferme que celle de la plupart des Reinettes et sujette à se cotonner.
L’eau est douce, sans acide aucun, mais peu abondante et peu relevée.
Les pepins sont longs et pointus.
Cette belle pomme, qui est très-bonne crue, meilleure cuite, commence à mûrir en décembre, et se conserve jusqu’en mars, s’il l’on a eu soin de la cueillir vers la fin de septembre. Sa beauté, sa durée et la vigueur de l’arbre lui assurent une place distinguée dans tous les jardins.
Gailly,
Directeur des jardins du Roi, à Laeken.
