framboise ; le trognon est cordiforme-allongé ; les loges sont larges, ouvertes et contiennent ordinairement deux pepins petits, allongés, très-pointus, brun-marron. Cette pomme est de première qualité pour les vergers ; comme élément de fabrication du vinaigre, elle pourvoit à un besoin essentiel dans nos provinces, où la vigne n’est pas cultivée sur une grande échelle. Elle se conserve tout l’hiver ; dans cette partie de l’année, c’est un fruit qui est à la portée des classes pauvres ; on la consomme de préférence cuite et en compote avec une addition de vin rouge et mieux encore de vin blanc. Il résulte de là qu’elle est très-répandue dans les vergers, où elle se fait remarquer par une fertilité assez régulière ; toutefois, comme la plupart des autres pommiers, l’arbre de cette variété se repose après une récolte très-abondante.
La pomme dont nous nous occupons ici, a beaucoup de sous-variétés qui ont conservé son nom ; elles sont moins bonnes que le type et cependant très-répandues ; ce qui explique que, dans certaines localités, on en fait moins de cas.
N° 2. — Belle-fleur de France.
Même observation que sur la variété précédente, en ce qui concerne les sous-variétés.
Fruit très-gros, un peu conique, plus large vers la base ; épiderme lisse, luisant, vert-jaunâtre à l’ombre, fortement coloré de rouge-carmin foncé au soleil ; calice ouvert, placé dans une cavité profonde, assez large, côtelée et bosselée ; pédoncule court et gros, placé dans une cavité infundibuliforme ; chair blanc-jaunâtre, demi-fine, moelleuse ; eau sucrée, légèrement acidulée et d’un parfum peu prononcé ; trognon large, cordiforme ; loges spacieuses, ouvertes, contenant ordinairement un pepin très-allongé et pointu.
L’arbre est fertile et forme une belle tête sphérique, mais peu garnie ; tandis que celui de la Belle-fleur de Brabant, abandonné à lui-même, est souvent trop touffu.
La Belle-fleur de France ou double Belle-fleur peut, par son volume et sa beauté, figurer honorablement sur les tables à défaut des variétés jardinières. Plus apparente que la Belle-fleur de Brabant, mais inférieure en qualité, comme fruit cru, elle peut servir aux mêmes usages.
N° 3. — Calville des prairies.
Fruit moyen, arrondi, déprimé aux deux pôles, côté comme un Calville blanc vers le sommet, et bosselé vers sa base ; épiderme jaune-citron, lisse, luisant, légèrement coloré du côté du soleil, ponctué de quelques points gris-roux et ombré de même autour du pédoncule ; calice demi-clos, placé dans une cavité profonde, irrégularisée par de petites bosses ; divisions brunes ; pédoncule très-court placé dans une cavité profonde de forme ovale.
