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il sont né, et por ce le fait bon [user] conoistre 1 k'il soient né en bon liu. 5 Et si vous aprenderons à conoistre chax qui sont mortel. Il sont mol et gros et viscieuses, et naissent en malvais liu. Si vous apren- derons à conoistre quant on les part par mi et on les lait .i. pau demorer en l'air, si les trov<e> on tous porris, et por ce que maintes gens ne2 prendent garde à ce si vous aprenderons comment on les doit mengier. 10 15 On les doit premièrement<^cuire)> avoec calament etavoec poivre 3, et puis geter cele ewe, et faire cuire en autre, et lors les doit on mangier avoec poivre, gyngembre, caroi 4, calament, origano, caniele et autres samblans especes, et doivent apriès boire bon vin vièsfort; et cil qui sont de froide nature qui les ont mangiés si usent apriès de ces laituaires, si com gyngembras, dyacorum 5, dya- citoniten, dyatrion pyperon, car ces coses sont bones por lor malice amender. DE YSOPE po62c. Isope est de .ij. manieres, li Il une croist en montaignes, li autre en gardins6. 20 25 Cele qui croist en montaignes est plus caude et plus seke que cele des gardins 6, et est, de se nature, caude et seke ou tierc degré, et ki l'use si fait bone coleur, et vaut à chaus qui ont cargié le pis de grosses humeurs et de malvaises et ki ont tous, especialment quant on boit ewe où fighes et ysope sont cuites, conforte, de se nature, le forcele froide pour miex cuire le viande et destruit le ventosité qui par viandes se puet engenrer. DE KERSON7 Kersons est de .ij. manieres, si com de riviere et de cortiex8. Cil de cortiex 9 est caus et sès ou commencement du tierc degré, 1. D. por ce, si les fait bon cognoistre. — 2. sen. — 3. poires. D. poivres. — 4.cabor. — 5. D. dyaconin. :— 6. B. jardins. — 7. B. cressons. C. cresons. D. resson. — 8. B. C. courtius. D. courtil. — 9. B. D. courtil. C. courtius.