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5 Li salvage sont plus sec et plus caut, mais les domesces ke nous mangons, destrusent le ventosité, et estance le soef, et fait l'omme luxurieus. Mais il les fait malvais user à chaus qui sont de caude nature, por ce que se nature engenre malvaises1 humeurs et fait le teste doloir; mais quant il sont cuit2 et on les tient en le bouce, si assouage le dolor des dens, mais il apetice le veue et atrait malvaises humeurs as iex, mais il esclarcist le vois et remue le tous viel qui est engenrés de froides 3 et de grosses humeurs. 10 Et encore, de se nature, done appetit de mangier, et vaut contre morsure de beste venimeuse, et por le malice amender des viandes qui venimeuses humeurs portent <et porroient) engenrer, et por chou, l'apele on triacle de vilains. CAPITELES D'ESCALOIGNES4 15 Escaloignes se tienent à le maniere des oignons, car eles sont caudes ou tierc degré, mais eles ne sont pas si moistes. F°60a. 20 Et, de lor nature, ont appetit de conforter et d'amender le malise des viandes venimeuses; mais eles font mal à la veue5 et malvaise alainne, et ne les fait pas bon user à chaus qui sont de caude et de sece complexion, car li humeurs ki en est engenree est caude et engenre volentiers fievres. Et ki les veut user, si les mangut avoec crasse6 char por le malise amender. CAPITELES DE SENEVÉS7 25 Senevés est caus et sès ou quart degré, et de se nature, seke8 les moistes humeurs et les grosses de le teste et de l'estomac, especiau- ment à chaus qui l'ont froit. Mais il le fait mal user en esté à chaus ki ont le complexion caude i. B. chaudes. — 2. caut. B. quand il est cuis. -3.B.froit. — 4- Manque dans C. — 5. B. D. male veue. — 6. B. grosse. — 7. Manque dans C. — 8. B. siadedesechier.