est fais en septembre, et de l'yver. Et li miels qui miex vaut est cil du printans, et cil de septembre est malvais, et cil d'iver plus1 assés. P59a. 5 10 Et n'est pas seulement li diversités du tans <qui> diversefie le nature du miel, mais les fleurs dont e[1]es2 sont norries 3, si com de fleurs d'amandes, et autres samblans fleurs, si com de pumiers, de cerisiers, de peskiers; <si> est plus temprés et de millour savour de totes autres maniérés de miel. Car vous devés savoir que li miels qui est fais quant les hes sont norries de fleurs d'origano, de cala- ment4, de thym 5, d'ysope et d'autres samblans herbes ne se tient pas à nature || de celui ke dit vous avons, car [se] cil est plus caus et plus sès, et n'est pas temprés, et, pour plus briefment dire, sachiés qu'il se tient à le nature de ce dont il est fais. i. B. ajoute: « mauvais encore ». — 2. Il faut très vraisemblablement lire cesouhes. — 3. B. ajoute: « car ees qui sont nouries de fleurs de mandeliers ». — 4. calimerte. B. caleament. — 5. B. ajoute: « d'epytheme ».
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