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P57c. DES OLIVESI|| Olivessont de .ij. manieres, sauvages et domesces. Les domesces sont de .iij. manieres : verdes, roges et meures. 5 10 Lesverdes sont froides et sekes, et por <ce> qu'eles ont pau de ventosité2, si confortent le cerviele3 et restraignent le ventrail; 4 si cuisent tard à le forcele, et norrissent pau, especiaument quant eles sont mangies au sel, et au vin aigre, car quant eles sont mangies au vin aigre sans sel, si refroident plus et donent plus grant appetit de mengier, especiaument quant on les mangue enmi le mangier; mais quant sont mangies au sel, si mordent l'estomac5 et ne sont pas si sainnes à mengier. 15 Les noires meures sont caudes et sekesetdonent gros et malvais norrissement, mais eles norrissent moult quant eles se cuisent à l'es- tomac, et font abomination et ostent l'appétit du mangier, mais quant el es sont mengies au sel, si amendent lor malice. Celes qui sont rouges se tienent à le nature des unes et des autres et à comparisons des noires qui restraignent leventrail et confortent. F°57d. 20 25 Entendés que li oiles c'on fait des olives se diversefie selonc le diversité des olives dont il est fais, car li oiles qui est fais Il des olives meures si est caus et moistes, et sa nature amolist le ventre, et se convertist à nature de cole rouge. Cil c'on fait des olives entre vers et meurs est li mieudres, a nature de conforter plus l'estomac por ce qu'il est plus frois et plus sés, et por chou dient li philosophe qu'il tient plus le nature d'oile rosat. Oiles 6 c'on fait d'olives verdes se tient à le nature des olives de conforter et de restraindre le ventrail, et d'autres coses que ditavons. DES FRESES8 30 Freses sont caudes et moistes tempreement, mais eles se tienent - <plus>-en froidure qu'en caleur, et de lor nature, quant eles sont bien meures, si alaskent le ventrail, et les verdes9 restraignent. Et sachiés I. Manque dans C. — 2. B. vuiscosité. D. viscosité. — 3. B. laforciele. -4. B. - ajoute: « et sor toutes manieres d'olives ». — 5. B. ajoute: « et font mal as niers ». 6. B. Olies. — 7. B. ajoute: « vous ». — 8. Manque dans C. -9.B.niaiss'eles sont vers si.