F°50a. por ce, cil qui le welent mengier le doivent mengier devant totes viandes; se c'est cose k'il|| welent vomir, si le doit on mengier apriès toutes viandes autres. 5 10 Et devés savoir qu'ele n'est pas convignable à mengier ne devant mengier, ne apriès, fors à chiaus ki <ont> le complexion caude et seche et ki n'ont pas le forciele plainne de malvaises humeurs; et quant li hom de tel nature le cuist bien, si doune grant norrisse- ment et doune talent d'user femme. Mais qu'il le mengucent à saveur de vin aigre, et de poivre, et de gimgenbre, et de caniele, et de mente, et de parsin 1 et d'autres samblans coses. DE LA MOULE f5 La moule2 de l'eschine a complexion3<de le moule) des autres os du cors; si est froide et moiste et tient le nature de le cerviele. Mais li moule des autres os est tempree entre froit et caut, mais ele[s] se tient 4 plus à caut k'à froit, et jasoit ce qu'ele doinst .i. pau d'abomi- nation, ele nourist bien quant ele se cuist à le forciele, et de se nature, doune talent d'user le femme. Et li moule qui miex vaut c'est de biestes ki rungent. , DE LA CRASSE F°50b. 20 Li crasse 5 qui est meslee à le char et as os des costes et des autres lius || est caude et moiste, et de se nature engenre sanc moiste et gros, et nourrist mal et pau, et fait abhomi<n>ation. 25 Et li cras qui n'est meslés à le char ne as os se tient à ceste meismes nature, mais ele doune plus gros et plus malvais norrisse- ment, et engenre fleumegros, et estoupe les voies6 du pis7, et ne vaut seulement fors que por saveur douner as viandes. T. B. perresin. — 2. C. Li moule. D. La moieule. — 3. B. à comparison.— 4. tienent. — 5. B. La craisse. — 6. le vois — 7. B. cors.
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