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<en> maisons où vens puist entrer1. Tel fourment convient à homme user, car li sans ki est engenrés de tel fourment ke dit vous avons, est plus temprés ke nus sans qui soit engenrés de nul autre blé. F°42C. 5 Etsachiés que li pains qui est fais de tel forment ke dit vous avons est plus caus que li four||mens, et tel caleur prent il ou four quant il cuist, et nus pains n'est si boins ne si tost cuist à le four- cele com fait cis, mais qu'il soit bien levés et soit .i. pau salés. 10 Et li pains alis de fourment est durs et ne se cuist à le fourciele, ains i demeure moult, et fait le ventre bruire et enfler, et estoupe les voies du foie, et engenre pierres 2, et por ce, de tel pain se fait boin garder. 15 Et se li fourmens est cuis 3 avoec lait ou avoec autres coses, si fait boin sanc, mais qu'il se puisse cuire à l'estomac, car il se cuist à grant painne, et qui l'use moult si fait venir maladies ke dites vous avons, ausi comme de pain alis. CAPITELES DE L'ORGE <ET DU SOILE> 20 Orges est frois et sès ou premerain degré et est priesque temprés, mais <il se trait plus à froidure. Et soiles> se tient à cestemeisme nature, si com dist Avicennes, jasoit ce qu'il ne soit si temprés, et por ce ke nous vous dirons de l'orge, si poés entendre du soile. F°42d. 25 Sachiés que li orges nourist mains que li fourmens et enfle, mais il refrode plus, et por ce, cil qui seront usé de ven||tosité avoir, et doleur des flans, et enflement de fourciele ne le doivent mi<e) user; mais cil le puent bien user ki sont caut4 et ki le welent mengier 5. 30 Et sachiés que li sans ki en est engenrés si est melancolieus, et por ce, vaut miex à user selonc le voie de medecine que por santé 6. garder, c'est à dire d'user le en fievres, si com de faire ewe d'orge et autres coses que li auteur de phisique aprendent. Et saciés que li pains qui est fais d'orge, à comparison à celui de fourment, si est I.B.C.D.venter. — 2. B. ajoute: « es rains». — 3. B. ajoute: « tous entiers ». — 4. B. ajoute : ( de nature N.- — 5. B. D. veulent amaigrir. C. voellent amagrir. - 6. sanc.