Page:Aldebrandin de Sienne-Le régime du corps, 1911.djvu/201

CHI APRIÈS DIST IL LES QUELES VIANDES ET LI QUEL BEVRAGE SONT MILLEUR1 Li premiers capiteles sera de totes manieres de blé, et du pain c'on en fait. po42b. 5 10 Li secons de totes manieres de buverages. Li tiers de toutes chars. Il Li quars de tous leuns. Li quins de tous fruis. Li .vi. de tous poissons 2. Li .vij. de totes manieres d'ierbes. Li .viij. de totes especes. DEL FORMENT 15 Fourmens est uns blés temprés, convignables sour tous blés à nature d'oume,mais il tient .i. pau de caut et diversefie se nature par viellece ou par nouvieleté, et par le tere en coi il croist, et por autres coses assés. 20 Et celui c'on doit mengier doit on eslire qu'il soit creüs en boinne tere, et qu'il soit purs3 de tot autres coses, etki soit entre viès et le nouviel, et qu'il ait coleur entre rouge et blance, et qu'il soit tenus netement, ne mie en fosse ne en relent, ains doit iestre 1. B. Ci commenche la tierche partie qui vous enseingncra la nature de toutes choses qui couvient à l'home user, et aura .IX . capitre. — 2. B. Li .vi. de toutes herbes. — Li .vij. de tous pissons. — Li .viij. de toutes manieres d'uès, de frou- mages et de lait. — Li .ix. de toutes espices. — 3. B. triés.