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culture de la pomme de terre industrielle et fourragère

teneur, son prix, aux ports de débarquement, est, en moyenne, de 12^fr à 13^fr les 100^{kg [1]}.

Ceci posé, si nous laissons de côté, pour l’instant, la question des frais de fabrication de l’amidon ou de la fécule, comme aussi celle des frais de fabrication de l’alcool ; si de même nous négligeons, quitte à y revenir plus tard, la valeur des pulpes ou des vinasses que ces fabrications présentent à l’alimentation du bétail ; si, en un mot, nous nous tenons exclusivement sur le terrain du prix que permet d’attribuer à la matière première la proportion de matière amylacée extractible ou alcoolisable qu’elle contient, ce devient chose aisée que d’établir, au point de vue des applications, la supériorité de la pomme de terre sur le maïs et a fortiori sur les autres produits agricoles de même sorte.

Au prix de 13^fr les 63 à 65^kg, en effet, la matière amylacée, considérée en puissance dans le maïs, doit être comptée pour une valeur de 20^fr les 100^kg environ, et c’est une valeur égale évidemment qu’on doit attribuer à cette même matière amylacée lorsqu’on la considère en puissance également dans la pomme de terre.

Or, si l’on passe en revue les vingt-neuf résultats, qui, à la dernière colonne des Tableaux de la page 25 et de la page 26 indiquent les poids de fécule anhydre fournis à l’hectare, par les récoltes médiocres de la campagne de 1888, récoltes que l’on doit considérer comme des minima, on est frappé de ce fait que, parmi ces résultats, seize correspondent à une production qui dépasse 4000^kg et représente par conséquent une valeur argent de 800^fr au moins à l’hectare ; que cinq atteignent des résultats correspondant à des poids supérieurs à 5000^kg, à des valeurs argent variant par suite entre 1000^fr et 1200^fr ; que, pour le plus important de ces essais (un hectare), le poids de fécule récolté s’est élevé à 5808^kg représentant une valeur de 1161^fr ; que, dans deux cas, enfin, le chiffre énorme de 8000^kg, représentant une valeur de 1600^fr à l’hectare, a été atteint et même dépassé.

Et si, enfin, concentrant spécialement l’attention sur les variétés

1. L’établissement à l’importation d’un droit de 3^fr par quintal élève actuellement ce prix à 16^fr et 17^fr.