Mémoire sur le sucre de betterave/1821

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Jean-Antoine Chaptal

Mémoire sur le sucre de betterave

Librairie de Madame HUZARD, 1821.

TABLE.

MÉMOIRE SUR LE SUCRE DE BETTERAVE.

Introduction

Page 3

CHAPITRE I^er.

Culture de la betterave.

10

Art. I^er. Choix de la Graine.

ibid.

Art. II. Choix du Terrain.

11

Art. III. Préparation du Terrain.

12

Art. IV. Manière de semer.

14

Art. V. Des soins qu’exige la Betterave pendant la végétation.

18

Art. VI. L’arrachement des Betteraves.

20

Art. VII. Conservation des Betteraves.

23

CHAPITRE II.

De l’extraction du sucre.

27

Art. I^er. De l’Épluchement des Betteraves.

28

Art. II. Extraction du Suc de Betterave.

29

Art. III. Dépuration du Suc.

32

Art. IV. Formation des Sirops.

34

Art. V. Cuite des Sirops.

35

Art. VI. Du Raffinage.

40

CHAPITRE III.

Compte rendu, par dépenses et produits, d’une fabrication de sucre de betterave.

44

Art. I^er. De la Dépense.

ib.

Art. II. Du Produit d’une Exploitation de 10 milliers de Betterave par jour.

48

CHAPITRE IV.

Considérations générales.

53

Art. I^er. Le Sucre de Betterave est-il de la même nature que celui de Canne ?

ib.

Art. II. Avantages que l’agriculture peut retirer des Sucreries de Betterave.

57

Art. III. Est-il de l’intérêt de la France de multiplier les Fabriques de sucre de Betterave ?

59

Art. IV. Des causes qui ont déterminé la chute de la plupart des établissemens qui s’étaient formés.

61

Fin de la Table.