Le guide culinaire

Le guide culinaire
Aide-mémoire de cuisine pratique. Avec la collaboration de Messieurs Philéas Gilbert et Émile Fétu.
Illustrations par Victor Morin.
Émile Colin et Cie.



TABLE DES CHAPITRES




I
SAUCES
II
GARNITURES
III
POTAGES
IV
HORS-D’ŒUVRE
V
ŒUFS
VI
POISSONS
VII
RELEVÉS ET ENTRÉES DE BOUCHERIE
VIII
RELEVÉS ET ENTRÉES DE VOLAILLE
IX
RELEVÉS ET ENTRÉES DE GIBIER
X
ENTRÉES MIXTES
XI
PRÉPARATIONS FROIDES
XII
ROTIS
XIII
LÉGUMES
XIV
ENTREMETS
XV
GLACES
XVI
SAVORIES
XVII
COMPOTES, CONFITURES


----