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Comment par frère Ian est dressée la Truye & les preux cuisiniers dedans enclous.

Chapitre XL.



Lors au mandement de frère Ian feut par les maistres ingenieux dressée la grande Truye, laquelle estoit dedans la nauf Bourrabaquinière. C’estoit un engin mirificque faict de telle ordonnance, que des gros couillarts qui par rancs estoient au tour, il iectoit bedaines & quarreaux empenez d’assier : & dedans la quadrature duquel povoient aisement combatre & à couvert demourer deux cens hommes & plus : & estoit faict au patron de la Truye de la Riole, moyennant laquelle feut Bergerac prins sus les Anglois regnant en France le ieune roy Charles sixième. Ensuyt le nombre & les noms de preux & vaillans cuisiniers, les quelz, comme dedans le cheval de Troye, entrèrent dedans la Truye.

Saulpicquet. Salezart.
Ambrelin. Maindeguourre.
Guavache. Paimperdu.
Lascheron. Lasdaller.
Porcausou. Pochecuillière.
Crespelet. Cabirotade.
Maistre Hordoux. Carbonnade.
Grasboyau. Fressurade.
Pillemortier. Hoschepot. Hasteret.
L’eschevin. Balafré. Gualimafré.
Tous ces nobles Cuisiniers portoient en leurs armoiries en champ de gueulle lardouoire de Sinople fessée d’un chevron argenté penchant à guausche.
Lardonnet. Lardon. Rond lardon.
Croquelardon. Antilardon.
Tirelardon. Frizelardon.
Graslardon. Lacelardon.
Saulvealrdon. Grattelardon.
Archilardon. Marchelardon.
Guaillardon, par syncope natif près de Rambouillet. Le nom du docteur culinaire estoit Guaillartlardon. Ainsi dictez vous Idolatre pour Idololatre.
Roiddelardon. Bellardon.
Astrolardon. Neuflardon.
Doulxlardon. Aigrelardon.
Maschelardon. Billelardon.
Trappelardon. Guignelardon.
Bastelardon. Poyselardon.
Guyllevardon. Vezelardon.
Noms incongneuz entre les Maranes & Iuifz.
Couillu. Pastissandière.
Salladier. Raflard.
Cressonnadière. Francbevignet.
Raclenaveau. Moustardiot.
Cochonnier. Vinetteux.
Peaudeconnin. Potageouart.
Apigratis. Frelault.
Iusverd. Escarguotandière.
Marmitige. Bouillonsec.
Accodepot. Souppimars.
Hoschepot. Eschinade.
Brizepot. Prezurier.
Guallepot. Macaron.
Frillis. Escarsaufle.
Briguaille. Cestuy feut de cuisine tiré en chambre pour le service du noble cardinal le Veneur.
Guasteroult. Hastiveau.
Escouvillon. Alloyandière.
Beguinet. Esclanchier.
Escharbotier. Guastelet.
Vitet. Rapimontes.
Vitault. Soufflemboyau.
Vitvain. Pelouze.
Iolivet. Gabaonite.
Vitneuf. Bubarin.
Vistempenard. Crocodillet.
Victorien. Prelinguant.
Vitvieulx. Balafré.
Vitvelu. Maschouré.
Mondam inventeur de la saulse Marame, & pour telle invention feut ainsi nommé en languaige Escosse François.
Clacquedens. Guauffreux.
Baguioincier. Saffranier.
Myrelanguoy. Malparouart.
Becdassée. Antitus.
Rincepot. Navelier.
Urelelipipingues. Rabiolas.
Maunet. Boudinandière.
Guodepie. Cochonnet.
Froiddanguille. Saulpoudré.
Rougengraye. Paellefrite.
Guourneau. Landore.
Gribouillis. Calabre.
Sacabribes. Navelet.
Olymbrius. Foyrart.
Foucquet. Grosguallon.
Dalyqualquain. Brenous.
Salmiguondin. Mucydan.
Gringuallet. Matatruys.
Aransor. Cartevirade.
Talemouse. Cocquecygrue.
Grosbec. Visedecache.
Frippelippes. Badelory.
Friantaures. Vedel.
Guasselaze. Braguibus.

Dedans le Truye entrèrent ces nobles cuisiniers guaillars, quallans, brusquetz, & prompts au combat. Frère Ian avecques son grand badelaire entre le dernier & ferme les portes à ressort par le dedans.