L’Encyclopédie/1re édition/VENEUR

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VENEUR, s. m. c’est ainsi qu’on appelle en général le chasseur de certaines bêtes, comme le cerf, le chevreuil, le loup ; il faut qu’un veneur sache s’il veut prendre un cerf à force, qu’il y a une maniere de parler au chien quand il chassera le cerf, toute différente de celle qu’on doit observer lorsqu’il poursuit un sanglier ou autre bête noire : dans le premier cas, on crie & l’on sonne hautement, & d’un ton qui réjouit ; & dans le second, on parle au chien rudement ; on l’excite par des cris furieux. Le veneur en lançant un cerf, ou autre pareille bête, doit crier à son chien voile-ci, vai avant ; mais lorsque c’est un sanglier, ou autres animaux de cette nature, & qui mordent, il doit parler en pluriel, & dire voilez-ci, allez avant. Voyez Venerie.

Veneur (le grand) de France, officier du roi, qui a la surintendance de la vénerie, & prête serment entre les mains de sa majesté. Depuis Geffroi, maître veneur du roi, en 1231, sous S. Louis, jusqu’à M. le duc de Penthievre, qui occupe aujourd’hui cette charge, on compte trente-six grands veneurs.