L’Encyclopédie/1re édition/RISSOLER
(Tome 14, p. 302).
RISSOLER, v. act. (Cuisine.) cuire ou rotir au feu une viande, jusqu’à ce qu’elle ait pris une couleur rousse.
RISSOLER, v. act. (Cuisine.) cuire ou rotir au feu une viande, jusqu’à ce qu’elle ait pris une couleur rousse.