L’Encyclopédie/1re édition/GENEVRETTE
GENEVRETTE, s. f. (Econ. rustiq.) c’est le vin de genievre, dont la boisson est agréable, saine & peu coûteuse. Voyez Genievre. Cette boisson tient lieu de vin aux pauvres, & seroit un bon médicament pour les riches. On fait la genevrette avec six boisseaux de baies de genievre pilées & concassées, que l’on met infuser & fermenter dans cent pintes d’eau pendant trois semaines ou un mois, au bout duquel tems la liqueur est bonne à boire ; mais en vieillissant davantage, elle acquiert encore du goût & de la force : on peut en laisser tomber le marc, & la tirer au clair ; on y mêle aussi quelquefois trois ou quatre poignées d’absynthe. Le journal historique (Avril 1710) enseigne la maniere de faire de bonne genevrette ; mais simplifiez sa maniere, & vous réussirez encore mieux. (D. J.)