L’Encyclopédie/1re édition/CARDONS
CARDONS d’Espagne, (Jardinage) est un légume qui vient de graine que l’on seme à la mi-Avril ou en Mai, sur couche ou en pleine terre. On transplante en motte les premieres qui étoient sur couche, dans une planche bien amandée, de quatre piés de large, & à trois piés l’une de l’autre dans des trous terrotés. Si on les seme dru dans la rigole, on les éclaircit ensuite, en arrachant les plus serrés. On les lie quand ils sont hauts avec de la paille, & on les butte d’un pié de terre pour les soûtenir ; ensuite on y met de la terre ou de la paille jusqu’en haut pour les faire blanchir. On peut les transporter en motte dans la serre en les replantant sur une planche de terre rapportée ; si-tot que les cardons seront plantés, on les arrosera, on les sarclera souvent, & on leur donnera deux ou trois labours par an. (K)