350 recettes de cuisine/Glace entre le gâteau
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 171).
237. — GLACE ENTRE LE GÂTEAU
Détail : 1 blanc d’œuf, 1 tasse de sucre, 4 cuillerées à table d’eau, ¼ cuillerée à thé crème de tartre.
Faire un sirop avec le sucre et l’eau, lorsqu’il fera des fils le verser sur le blanc d’œuf battu en neige, mettre de cette glace entre le gâteau ou le verser sur le dessus ; on peut ajouter 1 bâton de chocolat fondu à cette glace si on veut l’avoir brune.