350 recettes de cuisine/Œufs mollets
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 143).
191. — ŒUFS MOLLETS.
Casser un œuf dans une tasse en porcelaine, placer cette tasse dans une petite casserole d’eau chaude ; aussitôt que le blanc commence à prendre, le dégager des bords à l’aide d’une fourchette d’argent. Lorsque le blanc a la consistance d’une gelée, casser le jaune et le mélanger au blanc. Ajouter 1 cuillerée à thé de beurre et un peu de sel. Servir dans la même tasse.