La crème comtesse,
Le turbot à la Mornay,
Le filet de bœuf à la Napolitaine,
Les quenelles de volaille à la Viennoise,
Les mousses de foie gras à la Trévise.
Sorbets.
Les cailles rôties sur canapé,
La salade provençale,
Les petits pois à l’anglaise,
Bombe, macédoine, fruits,
Gâteaux variés,
Grissins au parmesan.
Chambertin. — Champagne.
À la table de la reine d’Angleterre, de l’empereur de Russie, de l’empereur allemand ou du président de la République française, a-t-on jamais trouvé des combinaisons supérieures pour un menu officiel, et eussent-ils pu mieux faire les chefs de cuisine les plus en vogue des deux continents ?
À neuf heures, les invités se rendent dans les salons du casino pour le concert. Le programme comporte quatre morceaux de choix, — quatre, pas davantage :
Cinquième quatuor en la majeur : Op. 18 de Beethoven ;
Deuxième quatuor en ré mineur : Op. 10 de Mozart ;
Deuxième quatuor en ré majeur : Op. 64 (deuxième partie) d’Haydn ;
Douzième quatuor en mi bémol d’Onslow.
Ce concert est un nouveau triomphe pour les exécutants parisiens, si heureusement embarqués, — quoi qu’en pût penser le récalcitrant violoncelliste, — à bord de Standard-Island !
Entre temps, Européens et étrangers prennent part aux divers jeux installés dans le parc. Des bals champêtres s’organisent sur les pelouses, et, pourquoi ne pas l’avouer, on danse au son des accor-
